• Corina Bufano

Recetas desde Innsbruck: Tarta de papa y manzana

Esta tarta es parte de la cocina moderna de Tirol. Es una nueva forma de utilizar los ingredientes típicos de la cocina regional creada por el chef Oscar Germes Castro. Además esta receta no contiene gluten!!!


Algo particular de este postre es el nombre, ya que en tirolés resulta un poco gracioso "Äpfel und erdäpfel tarte" porque a la papa en lugar de kartoffel se le dice erdäpfel (manzana de la tierra).

Si les interesa saber más sobre cómo hablan en Tirol les recomiendo leer este post. Ahora sí, vamos a la receta!!


Ingredientes



  • 3 manzanas

  • 400 grs de papas (pesarlas luego de pelarlas)

  • 250 grs de azúcar (la que tengan en casa)

  • 3 huevos

  • 125 grs de manteca

  • 1 cdita de polvo de hornear

  • 1 cdita de esencia de vainilla

  • 1 pizca de sal



Preparación

  • Lavar y pelar las papas. Cocinarlas en una olla con agua durante 25-30 minutos. La olla debe estar tapada.


  • Mientras tanto, rallar las manzanas peladas con el lado grueso del rallador. Mezclar las manzanas ralladas con 150 grs de azúcar.



  • Distribuir la mezcla de manzanas y azúcar en un molde para horno. Si utilizan molde de cerámica o vidrio no es necesario enmantecarlo. Si, en cambio, el molde es de metal es recomendable enmantecerlo primero.



  • Colocar el molde en horno sin precalentar y hornear a 180 grados durante 25 minutos.


  • Sacar las papas del fuego y dejar enfriar.


  • Pisar las papas hasta obtener un puré y mezclarlo con 100 grs de azúcar.


  • Mezclar en un bowl con batidora la manteca derretida, el polvo de hornear, la esencia de vainilla y la sal.

  • Agregar los huevos y continuar mezclando.



  • Integrar la mezcla de manteca y huevos con el puré de papas azucarado, (si resulta muy espesa se puede agregar un par de cucharadas de leche). Colocar la preparación encima de las manzanas cocidas.



  • Hornear en horno precalentado a 180 grados durante 30 a 35 minutos o hasta que al colocar un palillo, éste salga limpio. Dejar enfriar entes de servir.



Esta tarta es riquísima y e sideal para la hora de la merienda porque es muy dulce. Ni siquiera se nota que la masa tienne papa. Pruebénla y cuéntenme qué les pareció esta receta en los comentarios!












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